Amor a la cocina
CARTA
PARA EMPEZAR
CON MANZANA ÁCIDA Y GEL DE LIMA
LA FAMOSA CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO
LA MELOSA DE FRICANDO TRADICIONAL
CUIDADO QUE HAY UNA QUE PICA UN POCO MÁS…
DADOS DE SALMÓN MARINADOS CON EXPRESIÓN DE REMOLACHA Y MANZANA ÁCIDA
A LA BRASA CON AROMA DE TOMILLO LIMONERO
CON CARPACCIO DE GAMBA
SANDWICH DE FOIE CON TRUFA Y MANZANA ÁCIDA
CON SABAYÓN DE MOSTAZA Y PATATA PAJA
FRESCO Y DE TEMPORADA
EN DOS TEXTURAS CON EMPEDRADO DE MONGUETA DE SANTA PAU
DE RAPE, BOGAVANTE, JUDÍAS VERDES, PATATA Y SOPA DE ESCALIVADA
BURRATA, TOMATE EN TEXTURAS, ANGUILA AHUMADA Y PESTO
HUEVO A BAJA TEMPERATURA, GAMBA AL AJILLO Y TORREZNO
EL BALCÓN DEL DELTA
ESPARDEÑAS, POLLO DE POTA BLAVA, BUTIFARRA NEGRA Y SEPIA DE COSTA
DE VERDURAS DE PROXIMIDAD CON UN TOQUE THAI
DE RAPE CON GAMBA DE COSTA
ENTRE MAR Y MONTAÑA
ABSTRACCIÓN DEL CALAMAR DE MAR Y MONTAÑA
MORRO DE BACALAO CON TERRINA CATALANA
DE POLLO DE POTA BLAVA CON BECHAMEL DE MANZANA ASADA Y FOIE
PERAS AL VINO DEL PRIORAT RELLENAS DE CERDO IBÉRICO CATALÁN
TIMBAL DE CORDERO, HUMMUS DE BERENJENA A AL BRASA CON TABBULÉ
LA DIETA LA EMPIEZO EL LUNES
OSMOTIADA CON HINOJO A LA BRASA CON HELADO DE COCO Y FRUTOS ROJOS
TEXTURAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE BAILEYS
UNA REINTERPRETACIÓN DEL MÚSIC
CHEESECAKE CREMOSA DE GORGONZOLA CON HELADO DE MEMBRILLO
LAS POSIBILIDADES DEL MELÓN