Carta

Croquetones de La Barra del Gourmet

Pollo Pota blava, Jamón Guijuelo o Bacalao con pasas y piñones

Anchoas del Cantábrico “000” con aire de vermut y pan con tomate

Dados de salmón marinados en cítricos caviaroli

La Ruleta Brava

Sándwich de foie con manzana ácida y trufa

Panceta en dos cocciones, parmentier y huevo frito

Nuestra Rusa imperial, la de siempre, como nunca

Jamón 100% raza ibérica de "Bellota" Maldonado acompañado de pan con tomate

Salteado de setas de temporada, huevo a baja temperatura y demi-glace

Albóndigas con sepia, espuma de patata y tallarines de sepia

Canelón de vaca, bechamel de trufa, manzana y foie

Garbanzos con bacalao y trompetas de la muerte

Tabla de quesos con tostadas, fruta y compota

Nuestro Roll steak con carne de vaca madurada 45 días

Ensalada de otoño, setas, codorniz escabechada y frutos secos

Tartar de atún Bluefin Ballfegó con mango, miso y aguacate

Sopa de cebolla, huevo a baja temperatura, crujiente de queso

Foie micuit relleno de bogavante, tierra blanca, chutney de uva

Arroz seco mar y montaña, pies de cerdo y chipirones

Arroz seco de presa ibérica 100% y ceps

Arroz seco de bogavante (1/2 pieza o pieza entera)

Arroz seco de verduras ecológicas

Suquet de rape tradicional

Pulpo a la brasa, parmentier, panceta Maldonado y ajada

Lomo de vaca con café París, guarnición de temporada

Presa ibérica a la brasa con vinagreta de otoño, chalota glaseada y castañas

Lingote de cochinillo con boniato, chalota glaseada y castaña

Pescado del día con "beuure blanc" y microverduritas

Tabla de quesos con tostadas, fruta y compota

Mandarinas cosecha própia

"Cheesecake" de brie y trufa

Coulant de chocolate negro relleno de chocolate blanco y haba tonka

Torrijas de calabaza, castaña garrapiñada, helado de caramelo salado