Mientras decido

Croquetones de La Barra

Pollo Pota blava, Jamón Guijuelo o Bacalao con pasas y piñones

3,00€

Sándwich de foie, manzana con oporto y trufa

10,00€

Steak roll de vaca madurada, salsa holandesa y mahonesa de trufa

18,50€

La Ruleta Brava, todas pican pero hay una que rabia

10,00€

Dados de salmón marinado en cítricos y eneldo, creme fraiche y caviaroli

11,00€

Ensaladilla Rusa imperial de La Barra, mahonesa de gamba, ventresca y brotes

10,00€

Alcachofas con foie, salsa holandesa y crujiente de jamón

12,50€

Anchoas del Cantábrico “000”, piparras y vinagreta de cacao y naranja, acompañado de pan de coca de aceite con tomate

16,00€

Panceta de cerdo Duroc curada en casa, parmentier y huevo de corral

12,50€

Jamón de Bellota 100% raza ibérica Maldonado con pan de coca de aceite con tomate (90gr)

25,00€

Foie micuit relleno de bogavante con chutney de uvas, brotes y polvo de foie

15,50€

Tabla de quesos artesanales con higos, compota y fruta de temporada, acompañado de tostaditas

13,50€

De temporada y en su mejor momento

Ensalada de temporada con codorniz en escabeche, setas confitadas, vinagreta de otoño y polvo de escabeche

14,00€

Albóndigas con sepia, espuma de patata y tallarines de sepia

14,50€

Garbanzos estofados con setas de temporada y lomo de bacalao

14,50€

Tartar de atún Bluefin Balfegó con mango aguacate y vinagreta de miso

18,50€

Salteado de setas de temporada con huevo a baja temperatura, perigord y espuma de patata

15,50€

Despensa, mar y tierra

Canelón de cola de vaca, bechamel de foie, manzana y trufa con salsa perigord y crujiente de parmesano

11,50€

Arroz seco de langostinos, sepionets y carpaccio de pies de cerdo

21,00€

Arroz seco de verduras ecológicas del Prat y berenjena asada

19,50€

Arroz seco de bogavante (1/2 pieza o pieza entera)

26€/46€

Del mar y del campo

Pulpo a la brasa con parmentier de patata, panceta ibérica Maldonado y ajada de cabernet souvignon

16,50€

Tronco de rape con Bisqué de gambas, puerro asado, mini zanahoria, patata confitada en vainilla y espuma de romesco

19,50€

Tataki de lomo de vaca madurada de raza Turina, salsa perigord, parmentier de patata trufada y piñones

21,00€

Lingote de cochinillo con graten de boniato y botifarra negra, chips de castañas e higos caramelizados

18,50€

La dieta la empiezo el lunes

Mandarina "cosecha própia" (mouse de mandarina clementina, corazón de kumquat y tierra de cacao y naranja)

8,50€

Brie y trufa (mouse de brie con trufa, oporto y miel de trufa)

9,50€

Torrija de brioche de calabaza, caramelizada al momento con helado de caramelo beurre salé

8,00€

Couland de chocolate negro relleno de chocolate blanco y haba tonka

10,50€

Tabla de quesos artesanales con higos, compota y fruta de temporada acompañado de tostaditas

13,50€
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