Comencemos con...

Croquetones de La Barra del Gourmet.

Pollo "Pota Blava", Jamón Guijuelo o Bacalao con pasas y piñones.

3,00€

Anchoas del Cantábrico de la Puesta de Primavera, Tosta de aceutuna Kalamata y Dados de Bloody Mary.

18,50€

Mármol de Salmón con Mahonesa de Wasabi, Manzana ácida y Eneldo.

14,50€

La Ruleta Brava.

10,00€

Ensaladilla Rusa imperial de La Barra, mahonesa de gamba con encurtidos y anguila ahumada.

12,00€

Sándwich de foie con manzana ácida y trufa.

12,50€

Terrina de Foie "Ferm'Adur" (El Mejor Foie del Mundo), marindado en Ratafia, bajo Velo de Calabaza con Manzana, Jengibre y Pipas Garrapiñadas.

22,50€

Fresco y de temporada

Tartar Mixto de Lubina y Cigala con Creme Fraiche de Ciboullette.

25,50€

Vieiras Lacadas con praliné de Pistacho, Ceps y Vichyssoise.

23,50€

Steak Tartar Rossini a cuchillo, Tosta tébia de Pan de Croissant, Escamas de Foie a la Sal y Vinagreta de Perigrod.

24,50€

Ensalada Templada de Bacalao confitado, Romesco tébio, Higos, Aceituna Negra y "Trompetes de la Mort".

17,50€

Entre arroz y pasta

Canelón de Cola de Buey, ceps y butifarra del Perol con bechamel de manzana y foie.

21,00€

Arroz seco del Señoret.

22,50€

Arroz meloso al Plato de verduras ecológicas y Setas de temporada.

21,50€

Entre mar y montaña

Suprema de Corvina Salvaje, Vinagreta de Otoño y Setas Confitadas.

21,00€

Pescado Salvaje de Lonja del día.

Espalda con Verduritas / Espalda a la Ondarra y Patata / A la Sal

PSM

Calamares Rellenos de Ceps con Beurre Blanc de Azafrán, Esponja de Tinta y Panceta Curada en Casa.

21,00€

Carré de Cordero con Pistachos y Menta, Boniato Asado y Castaña Glacé.

22,00€

Pies de Cerdo Rellenos de Cebolla Caramelizada, con Cigalas y "Trompetes de la Mort"

20,50€

Solomillo de Vaca con Perigrod, Lingote de Patata crujiente, Parmentier de Patata y Chalota Glaseada.

29,00€

Espaldita de Cerdo Ibérico, reducción de Jugo, Cebolla Osmotizada, Hoisin Truufado y Mahonesa de Ajo Negro.

Para 2 personas.

37,00€

La dieta la empiezo el lunes

MANDARINA Cosecha Própia, Corazón de Kumkuat, Crumble de Cacao y Naranja.

9,50€

TORRIJA de Brioche Francés y Leche Merengada, Caramelizada al momento con Helado de Vainilla.

9,50€

BUÑUELO caliente de chocolate.

9,50€

CHEESECAKE Cremoso de Gorgonzola con Helado de Gorgonzola y Manzana ácida.

Para 2 personas.

16,00€
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