Carta

Croquetones de La Barra

Pollo Pota blava, Jamón Guijuelo o Bacalao con pasas y piñones

Sándwich de foie, manzana con oporto y trufa

Steak roll de vaca madurada, salsa holandesa y mahonesa de trufa

La Ruleta Brava, todas pican pero hay una que rabia

Dados de salmón marinado en cítricos y eneldo, creme fraiche y caviaroli

Ensaladilla Rusa imperial de La Barra, mahonesa de gamba, ventresca y brotes

Alcachofas con foie, salsa holandesa y crujiente de jamón

Anchoas del Cantábrico “000”, piparras y vinagreta de cacao y naranja, acompañado de pan de coca de aceite con tomate

Panceta de cerdo Duroc curada en casa, parmentier y huevo de corral

Jamón de Bellota 100% raza ibérica Maldonado con pan de coca de aceite con tomate (90gr)

Foie micuit relleno de bogavante con chutney de uvas, brotes y polvo de foie

Tabla de quesos artesanales con higos, compota y fruta de temporada, acompañado de tostaditas

Ensalada de temporada con codorniz en escabeche, setas confitadas, vinagreta de otoño y polvo de escabeche

Albóndigas con sepia, espuma de patata y tallarines de sepia

Garbanzos estofados con setas de temporada y lomo de bacalao

Tartar de atún Bluefin Balfegó con mango aguacate y vinagreta de miso

Salteado de setas de temporada con huevo a baja temperatura, perigord y espuma de patata

Canelón de cola de vaca, bechamel de foie, manzana y trufa con salsa perigord y crujiente de parmesano

Arroz seco de langostinos, sepionets y carpaccio de pies de cerdo

Arroz seco de verduras ecológicas del Prat y berenjena asada

Arroz seco de bogavante (1/2 pieza o pieza entera)

Pulpo a la brasa con parmentier de patata, panceta ibérica Maldonado y ajada de cabernet souvignon

Tronco de rape con Bisqué de gambas, puerro asado, mini zanahoria, patata confitada en vainilla y espuma de romesco

Tataki de lomo de vaca madurada de raza Turina, salsa perigord, parmentier de patata trufada y piñones

Lingote de cochinillo con graten de boniato y botifarra negra, chips de castañas e higos caramelizados

Mandarina "cosecha própia" (mouse de mandarina clementina, corazón de kumquat y tierra de cacao y naranja)

Brie y trufa (mouse de brie con trufa, oporto y miel de trufa)

Torrija de brioche de calabaza, caramelizada al momento con helado de caramelo beurre salé

Couland de chocolate negro relleno de chocolate blanco y haba tonka

Tabla de quesos artesanales con higos, compota y fruta de temporada acompañado de tostaditas