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Croquetones de La Barra del Gourmet

Pollo Pota blava, Jamón Guijuelo o Bacalao con pasas y piñones

3,00€

Anchoas del Cantábrico “000” con aire de vermut y pan con tomate

16,00€

Dados de salmón marinados en cítricos caviaroli

11,00€

La Ruleta Brava

10,00€

Sándwich de foie con manzana ácida y trufa

10,00€

Panceta en dos cocciones, parmentier y huevo frito

12,50€

Nuestra Rusa imperial, la de siempre, como nunca

10,00€

Jamón 100% raza ibérica de "Bellota" Maldonado acompañado de pan con tomate

21,00€

Salteado de setas de temporada, huevo a baja temperatura y demi-glace

15,50€

Albóndigas con sepia, espuma de patata y tallarines de sepia

12,50€

Canelón de vaca, bechamel de trufa, manzana y foie

11,50€

Garbanzos con bacalao y trompetas de la muerte

11,50€

Tabla de quesos con tostadas, fruta y compota

12,50€

Para empezar

Nuestro Roll steak con carne de vaca madurada 45 días

18,50€

Ensalada de otoño, setas, codorniz escabechada y frutos secos

13,50€

Tartar de atún Bluefin Ballfegó con mango, miso y aguacate

18,50€

Sopa de cebolla, huevo a baja temperatura, crujiente de queso

14,00€

Foie micuit relleno de bogavante, tierra blanca, chutney de uva

14,50€

Arroces

Arroz seco mar y montaña, pies de cerdo y chipirones

21,50€

Arroz seco de presa ibérica 100% y ceps

21,50€

Arroz seco de bogavante (1/2 pieza o pieza entera)

26€/41€

Arroz seco de verduras ecológicas

18,00€

Mar y tierra

Suquet de rape tradicional

18,50€

Pulpo a la brasa, parmentier, panceta Maldonado y ajada

18,50€

Lomo de vaca con café París, guarnición de temporada

21,00€

Presa ibérica a la brasa con vinagreta de otoño, chalota glaseada y castañas

P.S.M.

Lingote de cochinillo con boniato, chalota glaseada y castaña

18,50€

Pescado del día con "beuure blanc" y microverduritas

P.S.M.

La dieta la empiezo el lunes

Tabla de quesos con tostadas, fruta y compota

12,50€

Mandarinas cosecha própia

8,00€

"Cheesecake" de brie y trufa

9,50€

Coulant de chocolate negro relleno de chocolate blanco y haba tonka

10,50€

Torrijas de calabaza, castaña garrapiñada, helado de caramelo salado

7,50€
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