TAPAS
Jamón de ibérico de bellota, pan cristal con tomate 18.00€
Tabla de quesos, mermeladas y tostaditas 14.00€
Ensaladilla Rusa8.00€
El combi de vermouth: boquerones, alcaparras, cebollitas escabechadas, patatas chips caseras y 2 vermouth / cañas 14.00€
Berberechos de la Ria de Galicia10.00€
Banderillas Gilda 1.50€/unid
Mejillones en escabeche6.00€
Alcachofas Simone con escalope de foie 10.00€
Coca de escabalibada con picantón escabechado 12.00€
Navajas en escabeche de Sidra y vinagreta de piparras14.00€
Dados de salmón marinados, con crema de queso, cítricos, y huevas de salmón 10.00€
TAPAS CALIENTES
Croquetón de Jamón de Guijuelo 3.00€/Unid
Croquetón de Pollastre pota blava 3.00€/Unid
Croquetón de Bacalao3.00€/Unid
Sándwich de foie con brunoise de manzana ácida 8.00€
Nuestra mollette de Bogavante 10.00€
Ruleta Brava8.00€
Pan bao de cordero, crema agria, aguacate, mango, tomate, menta y cilantro 12.00€
ENTRANTES
Carpaccio de pies de cerdo con picada catalana12.00€
Salmorejo con gamba roja, romesquet, tartar de tomate huevo de codorniz y crujiente de jamón14.00€
Burrata ahumada en tomillo, trío de tomates -opción vegana con tofu 12.00€
Omelette a la minute de patata confitada y carpaccio de setas de temporada12.00€
Falso crocant de foie, rillete de pato, pera, trufa y Pedro Ximenez 19.00€
ARROZ, MAR Y HUERTO
Arroz de pies de cerdo y sepionets 19.00€
Arroz seco de espardenyas24.00€
Arroz al horno de verduras ecológicas 18.00€
Pasta fresca con tomates cherry, ajo, bogavante y albahaca28.00€
Arroz caldoso de bogavante28.00€
ARENA, AGUA Y SAL
Suprema de pescado de lonja con vinagreta de temporada 18.00€
Pulpo a la brasa con parmentier de celery, panceta ibérica Maldonado, chips de ajo, y nuestra ajada de La Barra del Gourmet 17.00€
Opción de pescado del día al horno, brasa, espalda, sal PSM
CAMPO, TIERRA Y PRADO
Canelón de pato, botifarra esparragada, orejones y piñones, con bechamel de foie 19.00€
Lomo de vaca madurado 45 días, patata ratte rissolada, ensalada de huerto ecológico, salsa café parís 21.00€
Costilla de cerdo ibérica de Bellota Maldonado, parmentier y cebollitas glaseada17.00€
Nuestro steak tartar con helado casero de mostaza Dijón 18.00€
SI ESO YA EMPIEZO DIETA EL LUNES...
Nuestra versión de aceite, chocolate, pan y sal 6.00€
Yogurt, fresa, albahaca, vinagre fórum de frambuesa 6.00€
Cheesecake de La Barra del Gourmet 6.00€
Ensalada de frutas 6.00€
Surtido de helados 6.00€
Tabla de quesos, mermeladas y tostaditas 14.00€
Servicio de Pan2.00€
Servicio de agua osmotizada al momento 2.00€
Carta de alérgenos a su disposición
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